Apakah Anda tahu semua bir? Saat ini sulit untuk membuat daftar semua merek bir yang diproduksi oleh pabrik besar dan pabrik kecil swasta. Di dunia tidak ada kualifikasi yang jelas dari minuman hop populer, karena di beberapa negara ada klasifikasi. Orang Amerika, misalnya, membedakan 23 gaya berdasarkan asal geografis hop. Dalam ulasan singkat kami, kami akan berbicara tentang klasifikasi tradisional, yang akan membagi bir menjadi tiga jenis utama.
Kriteria klasifikasi
- Kriteria utama untuk klasifikasi global bir adalah jenis fermentasi. Ale diperoleh dengan menggunakan metode fermentasi atas.
- Kelompok kedua terdiri dari minuman menggunakan ragi bawah-fermentasi. Hasilnya Lager.
- Kelompok ketiga adalah bir campuran, yang dasarnya adalah fermentasi spontan.
Jenis utama bir:
🍻
Ale
Teknologi untuk memproduksi bir menggunakan suhu rendah hingga 25 ° C menggunakan ragi top-fermentasi. Proses fermentasi itu sendiri berlangsung dari 5 hingga 6 hari, kadang-kadang 12 hari. Minuman Irlandia dan Inggris yang telah memenangkan pujian di seluruh dunia.
Kata Ale memiliki akar bahasa Irlandia, yang berarti "keracunan." Ale tradisional diseduh dari varietas barley yang berbeda, minuman ini memiliki rasa buah yang khas.
Sekarang ada banyak jenis ale terang dan gelap, beberapa di antaranya akan kita ceritakan lebih detail.
Ngomong-ngomong, di situs web kami ada artikel yang menarik tentang apa yang harus diberikan kepada pecinta bir: 20 ide bagus.
Ale ringan
Minuman klasik yang dikaitkan dengan Inggris tua yang baik. Untuk menyiapkan bir Pale tradisional, pembuat bir menggunakan banyak hop dan hanya malt ringan. Yang paling terkenal diseduh di jantung Inggris, di kota Burton upon Trent. Di luar Kepulauan Inggris, itu diproduksi di pabrik-pabrik di Amerika Serikat dan Kanada. Di Belgia, minuman beralkohol rendah tersebut diberi label Blonde Ale.
Ale lembut
Gaya bir ringan dengan konten hop rendah dan konten alkohol rendah (kurang dari 4%). Rasa ini dibedakan dengan rasa manis dengan aftertaste malt. Warnanya emas muda. Terkadang ada catatan buah. Di Birmingham, ini adalah minuman beralkohol rendah yang paling populer. Ada penikmat di luar Inggris.
Ale coklat
Bir Inggris gelap, untuk pembuatan bir menggunakan malt gelap dengan rasa karamel. Ini sangat digoreng, yang memberi minuman warna gelap tradisional. Mereka mulai memasak Brown Ale pada abad XVIII, tetapi kemudian, karena kenaikan harga malt gelap, memasak dihentikan. Jam dihidupkan kembali hanya di pertengahan abad XIX. Di rak-rak toko bir, Anda dapat menemukan dua varietas: bir cokelat Inggris Selatan dan Inggris Utara.
Ale pahit
Minuman hop tradisional Inggris ini memiliki rasa pahit yang menyenangkan, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya Bitter Ale. Teknologi pembuatannya menggunakan hop kering dan tanpa gula. Pembuat bir berusaha menjaga kandungan alkohol pada 4% vol. Tapi ada yang lebih kuat. Misalnya, dalam Premium Bitter, konten alkohol mencapai 7%, dan sekarang merek yang lebih kuat muncul.
Ale Musiman
Dari Kepulauan Inggris, kita akan diangkut ke bagian Belgia yang berbahasa Prancis, tempat pembuatan bir musim panas tradisional Belgia. Jenis ale bir berwarna coklat ini sangat memuaskan dahaga di bulan-bulan musim panas. Ini dibuat di pabrik-pabrik kecil di rumah dengan kandungan alkohol 5 hingga 6,5%. dari Belgia, teknologi produksi telah menyebar ke bagian-bagian tetangga Prancis.
Kami menyarankan Anda untuk membaca: 10 benda asing menakjubkan yang ditemukan dalam makanan cepat saji.
Gelas bir
Sebuah kata baru di pasar minuman beralkohol rendah dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan pecinta bir ringan. Ale dibuat di pabrik-pabrik Belgia menggunakan varietas malt nasional, dan hop hanya varietas mulia Styrian Goldings dan East Kent Goldings. Ini menawan dengan aroma pedas menyenangkan hop dan rasa malt yang manis.
Anggur jelai
Foto oleh: © Bernt Rostad.
Kami tidak terkejut dengan namanya, karena ini juga merupakan jenis bir, yang disiapkan berdasarkan varietas barley tradisional. Di pub Belgia dapat dibeli dengan nama Gerstewijn, dan di Inggris luasnya disebut anggur barley. Kelompok minuman ini termasuk bir keras, yang kandungan alkoholnya mencapai 8-12% vol. Ale kuat tersebut disimpan dalam tong, dan teknologi produksi memungkinkan Anda untuk menyimpan dari 12 hingga 20 tahun.
Porter
Jenis bir lain yang pertama kali diseduh oleh Ralph Harwood pada awal abad ke-18. Nama ini secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai "porter", dan mereka mulai menggunakannya sebagai pengganti bir putih klasik untuk orang-orang yang terlibat dalam kerja keras. Porter sangat bergizi, dan karenanya dengan cepat mengembalikan kekuatan. Dalam pembuatan fermentasi yang ditarik kuda digunakan, yang mengklasifikasikannya sebagai bir.
🍻
Lager
Bagian utama bir yang dibotolkan di pabrik-pabrik dan diseduh di tempat pembuatan bir rumahan adalah lager. Lager disiapkan menggunakan teknologi fermentasi bawah pada suhu 7 hingga 12ºС.
Wort bir yang diseduh didinginkan, dan kemudian setelah menambahkan ragi, itu dituangkan ke dalam tangki. Dalam tank, campuran mengembara hingga 7 hari, dan kemudian pergi pada ketahanan kamp, yang kadang-kadang mencapai beberapa bulan. Kebanyakan-kecantikan akan mempertimbangkan gaya lager yang berbeda, mereka bisa terang dan gelap.
Bir yang kuat
Lager yang kuat menghasilkan malt dua kali lipat ketika kandungan alkohol dari 5 hingga 8%. Teknologi dan komponen produksi memberi perkemahan rasa licorice dan aroma hop kaya. Di Amerika Serikat, gaya ini, lebih dari alkohol 5%, disebut Malt Liquor.
Lager ringan
Kandungan alkohol dalam minuman tersebut mencapai 3,3–6%, dan rasanya memiliki rasa malt aftertaste dan aroma hop yang kaya. Bir emas ringan dibuat di pabrik-pabrik Jerman, dan bir Munich paling terang adalah merek paling terkenal. Minuman menyegarkan dengan sedikit kepahitan dan rasa malt yang menyenangkan. Saat tumpah, bentuk busa krim yang kaya.
Pilsner
Bir transparan berwarna keemasan mendapatkan namanya untuk menghormati kota Pilsen di Ceko. Ini membuat variasi Pilsner tradisional, yang kemudian digunakan di seluruh dunia untuk membuat gaya premium dan superpremium. Sekarang ini adalah jenis yang paling umum di antara semua lager di dunia, dan resep tradisional pembuat bir Ceko dan Bavaria digunakan dalam teknologi memasak.
Lager gelap
Jenis bir dengan warna kuning tua yang menyihir atau warna coklat tua dengan rasa karamel yang nyata. Di beberapa merek ada rasa pahit malt yang sangat dipanggang. Dark Lager dibuat dalam beberapa variasi. Pembuatan bir tradisional di pabrik bir Munich, tetapi orang Amerika menambahkan jagung atau beras ke bahan-bahan tradisional. Ada bir hitam milik kamp gelap.
Bir hitam
Dengan namanya jelas bahwa gaya minuman rendah alkohol mabuk ini ditandai dengan warna gelap, hampir hitam. Minuman ini berasal dari Jerman, dan sangat populer di kalangan pecinta bir gelap di negara Eropa ini. Penyebutan pertama tentang menyeduh minuman dari varietas gelap malt berasal dari tahun 1543, dan popularitas modern bir jenis ini dimulai pada awal tahun 90-an abad ke-20.
European Amber Lager
Pembuatannya menggunakan malt Eropa tradisional dan hop dari varietas kontinental yang mulia. Varietas Eropa mengandung lebih sedikit alkohol daripada varietas Amerika. Yang paling terkenal dalam seri ini adalah bir Wina, yang diseduh dari berbagai malt tradisional Wina. Anton Dreer pertama kali menyeduh bir seperti itu pada tahun 1840. Teknologi pada awal abad XX hilang, dan kembali dihidupkan kembali pada awal abad XXI.
Sisi
Di sini, spesialis pasar bir dapat berdebat, karena merek tradisional Bockbier Jerman yang kuat diproduksi menggunakan fermentasi bawah dan atas. Namun secara tradisional ternyata bir ringan dengan kandungan alkohol tinggi, yang disebut sebagai lager. Bir Jerman Bock. Diterjemahkan dari bahasa Jerman “Goat”, tetapi sama sekali tidak terhubung dengan bir Ceko terkenal Kozel.
🍻
Campuran
Minuman diterima selama fermentasi spontan, para ahli mengalokasikan dalam kategori terpisah. Bir seperti itu difermentasi di bawah pengaruh lingkungan. Dalam proses fermentasi, alami, atau, sebagaimana mereka juga menyebut ragi "liar", menginfeksi bir.
Untuk persiapan, stempel Brettanomyces Lambicus yang diterima secara umum diambil, dan bir berubah menjadi asam dan tanpa filter. Gaya ini juga memiliki penggemar, dan mereka membuat minuman seperti itu terutama di Flanders.
Bir krim
Diproduksi di Amerika menggunakan malt dual-core tradisional Amerika dengan penambahan jagung. Rebus hanya dalam air lunak, di mana glukosa ditambahkan. Ternyata bir lembut, manis dengan karakteristik warna emas cerah. Pembuat bir Amerika mencoba menahan wort, mencapai kadar alkohol 4-5%.
Lambic
Produk bir Belgia diperoleh dengan fermentasi spontan dan hanya dalam tong-tong tempat anggur digunakan untuk fermentasi. Dalam teknologi persiapan, barley malt digunakan, serta biji-bijian dari berbagai varietas gandum yang tidak berkecambah. Hop dikeringkan selama tiga tahun untuk mengurangi kepahitan dan memabukkan aroma memabukkan. Wort disiapkan dituangkan ke dalam tong anggur, di mana fermentasi liar berlangsung selama seminggu. Belgia menawarkan di pasaran lebih dari 7 varietas daging domba.
Jangan lewatkan di situs kami most-beauty.ru pilihan menarik dari 20 ide hadiah brilian untuk pecinta anggur.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Spesies ini juga disebut bir bulan Maret, karena diseduh pada awal musim semi hingga 23 April menggunakan teknologi fermentasi spontan. Sebagian besar varietas ringan diperoleh, tetapi beberapa pembuat bir Perancis telah belajar membuat dark mertsen. Teknologi produksi memungkinkan Anda untuk menyimpannya selama enam bulan, sehingga pada Oktoberfest disajikan maytsen, disimpan di gudang batu yang dalam.
Bier de garde
Di Prancis utara, pabrik bir klasik di Nord-Pas-de-Calais membuat bir, yang ditutup dengan gabus dengan kunci, seperti sampanye. Teknologi digunakan yang memungkinkan untuk mendapatkan minuman hop beralkohol tinggi. Pembuat bir Perancis menawarkan pecinta bir berbagai merek yang dibuat menggunakan fermentasi bawah dan atas. Berbagai teknologi memungkinkan Anda untuk minum dalam tiga warna, kuning, terang dan cokelat.
Altbier
Merek bir ini berutang kelahirannya ke pembuat bir di Rhine-Westphalia Utara. Varietas ini adalah satu-satunya yang diseduh di utara Jerman, dan pada tahun 1800 bir tersebut mendapatkan nama Altbier, yang berarti "bir tua". Minuman ini memiliki rasa pahit yang jelas dari hop, dan proporsi di bar Jerman varietas ini tidak melebihi 2-3%. Secara tradisional, mereka meminumnya dari gelas kecil. Ini bersaing dengan bir yang diseduh di Cologne.
Rauhbir
"Bir asap" dari pabrik-pabrik di barat daya Jerman cocok dengan daging asap. Produsen mendapatkan rasa khusus dengan merokok selama memanggang malt. Legenda dikaitkan dengan spesies ini yang mereka terima sebagai akibat kebakaran. Setelah tempat pembuatan bir terbakar, malt yang disimpan penuh dengan asap. Dia tidak dibuang, tetapi diseduh bir, setelah menerima rasa khusus yang menyenangkan. Orang Jerman terutama suka varietas ini, yang cocok dengan sosis asap.
🍻
Non-alkohol dan bir nol
Kami menyimpulkan kisah kami tentang kecantikan terbanyak dengan dua jenis bir yang banyak diminati selama beberapa dekade terakhir.
Tulisan pada botol atau kaleng "non-alkohol" mungkin tidak selalu sesuai dengan kenyataan. Bir semacam itu mungkin mengandung sedikit alkohol, tetapi sebagian besar masih diproduksi tanpa alkohol sama sekali.
Bir seperti itu memiliki kualifikasi berbeda di berbagai negara. Misalnya, di Perancis atau Spanyol, bir non-alkohol dianggap sebagai bir dengan kandungan alkohol hingga 0,9%, dan di Belanda lebih ketat - kadar alkoholnya tidak boleh lebih dari 0,1%. Popularitas jenis ini telah menyebabkan fakta bahwa setiap kekhawatiran pembuatan bir menganggap tugas mereka untuk mengeluarkan setidaknya satu merek minuman tersebut. Di jendela, Anda bahkan dapat menemukan porter non-alkohol.
Jika kata "nol" ditulis pada botol atau kaleng, pastikan tidak ada alkohol dalam bir ini. Otoritas pengawas di negara mana pun secara ketat memonitor kepatuhan terhadap aturan ini.
Tabel Bir:
Ilustrasi yang menarik ini menunjukkan jenis utama bir. Dengan mengklik gambar, gambar besar akan terbuka.
🍻
Kesimpulan
Berbagai jenis dan merek memungkinkan Anda untuk memilih minuman beralkohol rendah hoppy sesuai selera. Kami berharap dalam komentar pembaca yang budiman kami akan membagikan bir yang ia sukai, dan mungkin tidak mengkonsumsi minuman ini sama sekali. Bir semakin populer, tetapi harus diingat bahwa semuanya harus memiliki rasa proporsi. Alkohol, seperti peringatan Kementerian Kesehatan, dapat membahayakan kesehatan.
Para editor situs most-beauty.ru meminta Anda untuk menulis di komentar jenis bir yang paling Anda sukai.