Keju adalah salah satu produk makanan tertua, dan penampilannya dalam makanan manusia dikaitkan dengan domestikasi domba. Itu terjadi sekitar milenium VIII SM. Produk makanan ini diproduksi baik dari susu maupun dengan melelehkan produk non-susu. Belanda adalah eksportir dunia terbesar, dan oleh karena itu kami akan menyajikan varietas keju Belanda, dan memilih yang terbaik dari mereka.
Wisata sejarah
Sebelum menyajikan varietas keju Belanda terbaik, kami membuka halaman sejarah.
Pembuat keju Belanda, kemungkinan besar, meminjam resep untuk produksi keju dari spesialis kuliner Dunia Kuno. Tetapi siswa dalam segala hal melebihi guru mereka. Pada Abad Pertengahan, pembuat keju Belanda terus bereksperimen, menambahkan bahan-bahan, mengubah istilah penghuni pertama, menggunakan susu dari berbagai bagian negara.
Pada abad XVII, Belanda menawari orang Eropa produk baru - keju yang enak. Saat ini, Belanda menjual berbagai jenis keju ke negara-negara Eropa dan dunia dalam jumlah lebih dari 70 juta euro. Resep ini dijaga kerahasiaannya, sehingga tidak akan berhasil untuk mengulangi mahakarya kuliner pembuat keju Belanda. Itulah sebabnya dalam artikel kami tentang 10 jenis keju elit, kami sengaja tidak memasukkan varietas Belanda, karena ini adalah subjek dari diskusi terpisah.
1
Edamer
Keju diberi nama di kota Edam, tempat pertama kali disiapkan. Itu populer di kalangan gourmets Eropa abad XVII-XVIII, dan kualitasnya tidak kalah dengan rekan-rekan Prancis dan Italia.
Sebelumnya, itu dibuat dari susu, tetapi sekarang Edam dibuat dari susu yang dipasteurisasi. Untuk jenis yang berbeda, susu dengan kandungan lemak yang berbeda diperlukan, dan untuk memperoleh kekerasan selama dua bulan, ia berusia di rak kayu.
Hasilnya adalah kepala keju yang berbentuk tidak teratur. Itu milik kelas semi-padat, dan karena itu keju meleleh dengan baik. Ini memiliki rasa yang agak gila, dan aroma yang memikat hanya meningkat dari waktu ke waktu.
2
Gouda
Pembuat keju kota Gouda mulai menyiapkan keju mereka dari susu sapi, mencapai kadar lemak 48-52%. Keju sangat menyukai para pecinta yang sudah di abad ke-19 mereka mulai memproduksinya di pabrik keju di seluruh negeri.
Menahannya hingga 9 bulan, dan bentuknya adalah lingkaran berukuran sedang. Pada usia "muda" ia memiliki rasa lembut yang lembut, dan mengeras seiring bertambahnya usia.
Pecinta makanan menyukai varietas Master Belanda, berumur di gudang mentah selama lebih dari 1 tahun. Gouda bukan merek dagang terpisah, tetapi TM Noord-Hollandse Gouda terdaftar di Uni Eropa.
3
Maasdam
Pada baris ketiga dalam hal kualitas dan popularitas, editor most-beauty.ru menempatkan keju Maasdam dengan pemasakan alami. Belakangan, ia muncul sedikit kemudian, tetapi segera menemukan penikmat kecanggihan dan rasanya.
Peter I, yang berkunjung ke Belanda, memuji rasanya, dan juga terkejut dengan ukuran dan jumlah lubang di dalamnya. "Mata" muncul selama fermentasi, selama pergerakan bakteri. Memiliki rasa kacang yang manis, dan matang lebih cepat dari yang lain, hanya dalam waktu satu bulan.
Lubang-lubang itulah yang menjadi ciri khas keju Belanda. "Maasdam" lunak karena kadar airnya yang tinggi, dan rasanya seperti varietas terbaik pembuat keju Swiss.
4
Bemster
Keju petani Belanda dibuat menurut resep kuno, tanpa menggunakan teknologi modern. Itu masih direbus dari susu alami tanpa pengolahan. Oleh karena itu, ia memiliki rasa yang khas dengan aroma herbal padang rumput.
Hampir tidak diekspor dari negara itu, tetapi langsung jatuh cinta pada Belanda sendiri. Bemster berasal dari hamparan utara negara itu, di mana ada sejumlah besar padang rumput, serta komposisi khusus tanah di mana tanah liat biru hadir.
Tanah dan kedekatan laut menyebabkan unsur khusus dalam bumbu, karena keju manis dan lembut. Pakar kuliner menyarankan untuk menggunakannya secara terpisah dari produk lain. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghargai rasanya yang halus, dan anggur merah kering adalah minuman terbaik untuk keju tersebut.
5
Leiden
Variasi keju pedas dari Belanda diproduksi di kota dengan nama yang sama, dan susu skim digunakan sebagai bahan utama.
Semi-padat, dengan penambahan biji jintan dan bumbu lainnya, dengan cepat menjadi hidangan utama di meja Belanda. Seiring waktu, orang Eropa mencobanya, dan "Leiden" mulai diekspor ke Eropa dan negara-negara Dunia Baru.
Para ahli mencatat bahwa ini adalah variasi untuk seorang amatir, karena ada banyak bumbu di dalamnya. Ketika mengunjungi supermarket untuk membeli varietas ini, pelanggan mengucapkan kata "komijnekaas", yang berarti "jintan".
6
Burenkas
Salah satu varietas "Guad" dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi hanya di perusahaan pertanian kecil. Ini adalah pemegang rekor untuk waktu pematangan, berlangsung dari 18 hingga 24 bulan.
Seiring waktu, kepala Burenkaas yang ditekan ditutupi dengan kerak coklat-oranye, dan beberapa spesies dapat bertahan lebih dari empat tahun. Dalam catatannya, Anda dapat merasakan rasa pedas dan sedikit espresso.
Ngomong-ngomong, Anda dapat membaca tentang kacang yang paling berguna untuk kesehatan pria di artikel ini.
Keju Burenkaas yang matang terlalu lama menghilangkan kekerasan yang berlebihan dan juga membuatnya sangat indah. Itu ditemukan oleh salah satu petani, mengajukan paten, dan kemudian mengungkapkan rahasia resepnya. Sekarang diproduksi oleh pabrik-pabrik keju di berbagai belahan Belanda, dengan ketat mengikuti resep asli dan teknologi fermentasi dan penuaan.
Ngomong-ngomong, di most-beauty.ru ada artikel menarik tentang kota-kota terindah di Belanda.
7
Tuan belanda tua
Produk bermerek berkualitas tinggi dari jajaran keju Frico memiliki aroma yang kaya dan rasa krim yang agak mengasyikkan. Sangat dihargai oleh gourmets di berbagai negara di planet kita.
Adapun makanan, ia memiliki sejarah yang mulia. Dia menuruti selera anggota keluarga kerajaan, sering menjadi tamu di pesta ksatria, dan juga menemani para pelaut besar dan penjelajah, yang berfungsi sebagai makanan bagi para biksu di sel mereka.
"Old Dutchman" adalah pemenang berulang kali dalam pameran makanan dan seorang pemenang keju internasional. Pada 2004, di Wisconsin, Amerika, ia dianugerahi gelar Juara Dunia.
8
Raja Keju Old Amsterdam
Keju Belanda yang paling banyak berjudul berhak menerima label kerajaan. Selama berabad-abad, pembuat keju Westland telah menyimpan resep rahasia dan teknik pembuatannya.
Semua orang hanya tahu satu hal, mereka menggunakan susu mentah untuk persiapannya, dan dia merana di rak hingga 18 bulan. Rahasia utama yang dijaga ketat adalah ragi. Hanya pabrikan yang mengenalnya. Rasanya mengandung kacang dan karamel, dan produk itu sendiri lembut dengan struktur butiran.
Di restoran Eropa, agar pengunjung menghargai rasa dan merasakan aroma pistachio “Old Amsterdam”, buah-buahan segar atau buah ara disajikan untuknya. Ini cocok dengan anggur merah atau putih kering.
Museum di Amsterdam
Keju cinta Belanda begitu banyak sehingga mereka menciptakan museum khusus di ibukota tanah air mereka, Amsterdam, tentang atraksi utama yang dapat Anda temukan di situs kami most-beauty.ru.
Eksposisi ini menunjukkan sejarah pembuatan keju di negara Eropa ini, dan di kamar khusus Anda dapat mencicipi berbagai jenis keju. Di ruang bawah tanah museum Anda juga dapat mengamati proses produksi dan rak tempat keju berusia.
Di pintu keluar, Anda dapat membeli varietas apa pun dengan harga lebih murah daripada di supermarket. Selain itu, pembelian akan ditempatkan dalam paket perusahaan untuk mengenang kunjungan ke museum.
Berbicara tentang keju, frasa dari dongeng Leonid Filatov diingat: “Sajikan keju Belanda - yang merupakan semua lubang ...”. Jadi, keju mana yang lebih baik, Rusia atau Belanda adalah untuk semua orang untuk memutuskan, tetapi fakta bahwa keju Adyghe adalah salah satu pemimpin dunia dalam kualitas, nutrisi dan kegunaan adalah fakta yang terkenal.
Apakah Anda menemukan kepala keju ini menarik?
Penulis artikel: Valery Skiba