Sup dingin adalah hidangan khas penduduk negara-negara pantai selatan atau negara-negara dengan musim panas yang panas. Si juru masak akan dapat memilih metode memasak dan satu set komponen yang disukainya.
Aspek yang sangat penting untuk hari ini adalah waktu persiapan sup: dalam setiap kasus, itu akan memakan waktu beberapa menit. Sebagian besar waktu Anda harus dihabiskan untuk mendinginkan hidangan jadi sebelum disajikan.
10. Salmorejo
Salmorejo - sup datang kepada kami dari Spanyol. Itu terbuat dari tomat matang, juicy, roti basi, minyak zaitun, bawang putih dan cuka. Tomat dikupas kulitnya, dilumuri garam dan dibiarkan membiarkan jusnya pergi. Setelah itu, cincang roti ditempatkan dalam pure tomat yang dihasilkan dan tunggu sampai menyerap jus tomat. Kemudian semua komponen digabungkan dan ditumbuk dalam blender sampai konsistensi kentang tumbuk kental. Supnya jauh lebih tebal daripada gazpacho karena jumlah roti dan ketimun yang encer. Salmorejo disajikan dingin, disajikan dengan jamon Spanyol yang terkenal atau telur rebus.
9. Tararator
Tarator adalah sup dingin asli ke Bulgaria. Keunikan dari hidangan ini adalah kemampuannya untuk mengubah dari sup menjadi saus menjadi hidangan kedua atau bahkan menjadi minuman (kadang-kadang disajikan dalam gelas).
Sebagai dasar Tararator menggunakan yogurt atau susu asam, yang dicampur dengan krim asam atau air untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Terkadang produk susu diganti sepenuhnya dengan air dan cuka.
Bahan: mentimun segar, kenari, bawang putih, adas, rempah-rempah, minyak zaitun.
Memasak dimulai dengan dasar-dasar. Adonan parut dan bawang putih, minyak zaitun, garam dan lada ditambahkan ke dalamnya, aduk rata dan masukkan dingin. Sebelum disajikan, tambahkan parutan kacang dan mentimun, potong-potong.
8. Okroshka di kvass
Okroshka on kvass adalah hidangan yang dikenal di Rusia dari abad ke-16. Pendahulunya adalah Botvina - sup dingin yang terbuat dari atasan bit cincang halus, jelatang, dan rempah-rempah. Nama untuk hidangan itu diberikan oleh kata kerja "crumble".
Bahan untuk okroshka si juru masak bebas memilih sesuai selera Anda. Pas di sini:
- daging rebus - daging sapi, ayam, kalkun, dll;
- ikan rebus - sturgeon, zander, cod;
- telur rebus;
- sayuran segar - mentimun, lobak;
- sayuran rebus - kentang, wortel;
- acar - mentimun, jamur;
- hijau - bawang, dill, peterseli, seledri, daun ketumbar;
Komponen wajib okroshka adalah kvass tanpa pemanis, jika diinginkan, dapat dicampur dengan roti.
Mempersiapkan okroshka sangat sederhana: Anda perlu memotong-motong produk, membiarkannya sedikit dingin, tambahkan sayuran hijau, tuangkan kvass dan bumbui dengan krim asam. Jika diinginkan, es yang dihancurkan dapat ditambahkan ke piring.
7. Okroshka di kefir
Okroshka on kefir adalah varian dari hidangan yang sama. Metode memasak, serta pilihan bahan, tetap tidak berubah. Satu-satunya perbedaan adalah penggunaan kefir sebagai basis bukannya kvass.
6. Gazpacho
Gazpacho - secara historis adalah sup petani Spanyol yang bekerja di kebun zaitun Andalusia. Si juru masak yang menyiapkan gazpacho untuk rekan-rekannya disebut gazpachero. Maka hidangan itu tidak termasuk tomat, yang saat ini merupakan komponen utama dalam resep. Sup ini tidak memiliki bahan hewani, sering muncul pada menu vegetarian.
Bahan: tomat (dikupas), mentimun, roti basi, paprika manis dan panas, bawang putih, minyak zaitun, sedikit cuka dan jus lemon, garam dan thyme. Bahan yang dibutuhkan adalah es serut.
Semua produk dicampur secara menyeluruh dalam blender hingga halus. Jika perlu, air es dapat ditambahkan ke sup sebelum disajikan.
5. Sup mentimun segar
Sup mentimun segar - variasi pada tema gazpacho, dibuat dalam warna hijau. Bahan utama di sini adalah mentimun, kisaran yang diberikan didukung oleh paprika hijau. Selain itu, bawang putih, peterseli, minyak zaitun, roti putih kering, anggur putih dan air es digunakan.
Mempersiapkannya, seperti gazpacho asli, tidak sulit. Anda perlu merendam roti dalam air, mengupas sayuran, mencampur semua produk dalam blender, menambahkan anggur, air dan garam secukupnya. Sajikan sangat dingin, Anda bisa menambahkan es.
4. Sup alpukat tumbuk dingin
Sup pure alpukat dingin baik untuk menambahkan sentuhan eksotis ke menu musim panas mana pun. Secara terpisah, saya ingin mencatat bahwa sup di mana alpukat mendominasi akan cukup memuaskan, dan aroma anggur putih akan membuatnya sangat elegan.
Bahan: alpukat segar, anggur putih kering, yogurt alami, air mineral berkarbonasi, minyak zaitun, paprika bubuk.
Memasak sederhana dilakukan untuk menggerinda semua produk dalam blender. Sebelum disajikan, taburi sup dengan paprika giling. Untuk membuat sup lebih padat, Anda bisa menambahkan sedikit krim keju ke dalamnya.
3. Bit
Sup bit adalah hidangan populer di Eropa Timur: Belarus, Latvia, Lithuania, Ukraina dan Polandia. Dasar dari sup ini adalah kaldu bit yang dibuat dari bit sendiri dan dari atasan muda.
Dalam wajan, bit rebus yang sudah dikupas, parut, dan atasan cincang direbus. Agar sup mempertahankan warna merah muda yang cerah, cuka atau jus lemon ditambahkan ke kaldu, setelah itu didinginkan selama beberapa jam. Dalam daging bit tidak secara tradisional dimasukkan. Ini termasuk mentimun, bawang, bumbu dan telur rebus. Semua produk dicincang halus dan diisi dengan kaldu bit. Sup dibumbui dengan sendok krim asam.
2. Haluskan sup zucchini
Haluskan sup dari zucchini berbeda karena tidak memerlukan pembelian produk-produk mahal yang istimewa. Sayuran yang termasuk di dalamnya menyenangkan dengan kesederhanaan dan murahnya.
Komposisi hidangan adalah zucchini atau zucchini, bawang, wortel kecil, satu siung bawang putih, minyak sayur, kaldu ayam atau daging.
Dalam wajan dalam minyak zaitun, goreng wortel, bawang dan bawang putih sampai warna emas yang menyenangkan, tambahkan zucchini, potong dadu. Rebus sayuran selama beberapa menit dan isi dengan kaldu (Anda bisa menggunakan air biasa). Sup rebus sup dengan api kecil sampai zucchini siap, dan kemudian cincang dengan blender hingga massa homogen. Sup dingin disajikan dengan parmesan parut atau sesendok krim asam.
1. Sup udang dingin
Sup udang dingin yang dibuat dari yogurt alami merupakan penemuan penduduk pantai Mediterania yang cerah, kaya akan makanan laut.
Untuk memasak, Anda membutuhkan udang rebus, mentimun, alpukat, lada manis, bawang putih, garam, cabai, rempah-rempah secukupnya, dan yogurt.
Yogurt dicampur dalam blender dengan mentimun dan bawang putih yang sudah dikupas. Tambahkan bumbu, garam, rempah-rempah dan biarkan dingin. Cincang alpukat, paprika, dan udang. Semua komponen dicampur sebelum disajikan dan didekorasi dengan udang utuh dan daun hijau.