Mencari tanah barbekyu adalah tugas yang sia-sia, karena bahkan orang kuno tahu cara membuat api dan menggoreng potongan daging di tiang pancang. Ngomong-ngomong kebab Apakah nama Tatar Krimea terdistorsi "Shish", "meludah", «sesuatu di ludah". Di Rusia, bahkan sebelum abad XVIII, barbekyu dikenal, tetapi kemudian disebut berbeda - Dibumbui yaitu meludah.
Batubara yang harum, berair, dan beraroma harum sangat cocok dengan segelas anggur yang enak. Adapun kebab domba shish kebab - untuk memenuhi harapan, perlu mengamati nuansa sederhana: bagian terbaik dari domba adalah ham, lebih baik untuk memilihnya, dan Anda tidak boleh melepaskan bagian dari lemak ekor lemak. Solusi yang ideal adalah pergantian fillet dan bacon yang dipotong dadu.
Ingatlah bahwa bangkai segar selalu kering, memiliki daging merah muda yang tidak berwarna kuning, dan uratnya lunak dan kecil.
Gourmets sejati menolak rendaman dan hanya menaburkan sedikit kebab dengan bumbu selama persiapan. Kami tidak begitu penikmat hidangan gourmet, dan kami di sini untuk memilih domba kebab shish kebab paling lezat, 10 resep terbaik untuk membantu!
10. Acar klasik
Sangat penting untuk memilih rendaman yang baik, karena mempengaruhi karakteristik seperti: aroma, warna dan, yang paling penting, rasa daging. Versi klasik termasuk produk minimum: cuka, merica, dan dagingnya sendiri. Perendam dari resep kami dirancang untuk 2,5 kg. domba.
Bilas dan potong daging menjadi potongan-potongan yang menarik, (jangan dipotong terlalu halus, karena daging memiliki sifat untuk digoreng) beri garam - 1 sdm. sendok dengan slide dan merica - 1 sdm. sendok - juga dengan slide.
Campur dan biarkan selama 10-15 menit. Sementara daging direndam, potong bawang. Setelah 10-15 menit, oleskan ke daging, tuangkan 2 sdm. sendok makan esensi cuka dan aduk.
Waktu Pengawetan: jam 6.
Sebagai referensi: Waktu penggorengan kebab sekitar 15 menit.
9. Bumbui dengan madu dan bir
Anda mungkin berpikir begitu sayang dan bir - Kombinasi bahan yang tidak berhasil, namun, begitu Anda memasak daging dengan rendaman yang tidak biasa, Anda akan segera melihat yang sebaliknya! Untuk resepnya, kita perlu 2 kg. domba.
Pertama, kami memotong domba, membilas, menghilangkan tulang, tetapi Anda tidak perlu memotong semua lemak. Kami memotong daging (ahli kuliner menyarankan memotong sepanjang serat) menjadi potongan-potongan dari 3 sampai 5 cm. potong bawang menjadi dua bagian (jika Anda memiliki blender - enak, lalu siapkan jus bawang).
Garam bawang (atau jus) dan tambahkan potongan daging, campur dengan tangan. Selanjutnya, tambahkan bumbu secukupnya: sejumput ketumbar, 2 sejumput zira, sebanyak lada hitam.
Hancurkan beberapa daun laurel dan tambahkan dagingnya. 1 sendok teh. oleskan sesendok madu ke daging, dan tempelkan 250 ml. bir hitam. Setelah diaduk, taruh kebab di bawah penindasan.
Waktu Pengawetan: 4-12 jam.
Catatan! Loin diasinkan selama 2-3 jam, dan kaki domba setidaknya selama 12 jam.
8. Bumbui dengan bawang dan lemon
Seringkali, untuk meningkatkan rasa daging dan memberikannya kelembutan, jus lemon diperas. Kami akan menggunakan lemon bersama dengan bawang - dua bahan ini menciptakan rasa yang menarik. Jumlah bahan dihitung per 1 kg. domba.
Bawang - 2 pcs. dan potong dagingnya terlebih dahulu. Lebih baik memotong bawang menjadi empat bagian dan pra-rendam dalam air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Masukkan daging dalam mangkuk yang dalam, lada, tergantung pada kesukaan Anda, garam, dan kemudian masukkan bawang dan irisan lemon - 1 pc. (disarankan untuk memeras produk ini terlebih dahulu).
Waktu Pengawetan: 10 jam.
Sebagai referensi: kayu bakar dari pokok anggur adalah solusi terbaik untuk barbekyu, karena mereka mengkhianati rasa daging yang lezat. Menggunakannya, kebab akan menjadi sangat lezat! Dan bau yang sudah menyebar di sekitar area pastinya akan menarik perhatian.
7. Kocok domba kebab dalam jus delima
Pengasinan domba adalah cara yang bagus untuk mengekspresikan imajinasi Anda - omong-omong, resep yang cukup menarik ditemukan di antara resep. Pada jus delima ternyata bumbunya paling mengasyikkan. Acar 2 kg. domba mengikuti resep.
Potong daging kambing dan bawang dalam porsi - 3 pcs. (Jika Anda seorang pecinta bawang, maka Anda bisa mengambilnya sedikit lebih, barbecue dari ini tidak akan menderita sama sekali).
Bumbui daging dengan ketumbar dan lada hitam - sejumput, tuangkan 50 ml. jus lemon, jumlah karat yang sama. minyak, 100 ml. jus buah delima, serta 6 siung. bawang putih cincang. Campur semua bahan menjadi satu.
Waktu Pengawetan: 2 jam.
Catatan! Rendam daging domba tidak lebih dari tiga jam - jus buah delima mengandung tanin, yang bisa membuat daging “karet”.
6. Bumbui dengan ketumbar dan bawang putih
Untuk membuat barbekyu sempurna pertama kali, selain resep yang sukses, tentu saja, sangat penting bahwa dagingnya segar dan merah muda. Anda sudah tahu apa yang harus dicari ketika memilihnya, kami tidak akan mengulangi. Bumbu resep untuk 2 kg. domba.
Potong daging domba dalam dadu besar. Dalam blender, masak pulp, potong 2 pcs. bawang merah, 1 siung. bawang putih, 300 g ketumbar, 5 g ketumbar. Tuang dalam 50 ml. terakhir minyak. Garam pasta yang sudah disiapkan secukupnya, lalu isi dengan barbekyu, campur. Tetap menunggu saat dagingnya diasinkan dan Anda bisa mulai memasaknya dengan lezat!
Waktu Pengawetan: 12 jam.
Tip: taruh daging di tusuk sate dengan jarak kecil sekitar 1,5 cm dan goreng arang. Setelah terbentuknya kerak, Anda sudah bisa mencoba kesiapan kebab.
5. Bumbui dengan rosemary
Barbekyu dengan rosemary - Solusi sempurna untuk barbekyu keluarga. Menurut resep ini, Anda bisa dengan sangat cepat mengasinkan 800 g daging kambing, dan bahkan lebih cepat memasaknya! Semua bersama membutuhkan waktu sekitar 60 menit.
Potongan daging kambing yang diiris ditempatkan dalam mangkuk. Dalam mangkuk lain, campur 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, 2 sendok teh kulit lemon, 2 sdm. sendok makan jus lemon dan rosemary cincang sebanyak-banyaknya. Tuang 2/3 dari bumbu ke dalam daging, lalu tutup mangkuk dengan penutup. Saat merangkai daging kambing pada tusuk sate, gantilah daging dengan irisan bawang merah, iris dengan irisan.
Waktu Pengawetan: 30 menit.
Tip: goreng kebab selama sekitar 8 menit, terus-menerus balikkan. Dengan sisa bumbu, lumasi kebab dengan kuas saat menggoreng.
4. Bumbui dengan kiwi
Anda mungkin belum mencoba rendaman tersebut, tetapi kami menyarankan Anda untuk memperbaikinya! Buah eksotis mengandung asam alami, sehingga sangat cocok untuk pengawetan berbagai jenis daging. Ambil untuk barbekyu 900 g daging domba.
Potong daging secara bagian (cobalah membuat potongan-potongan halus dan indah!) Ambil 2 pcs. Kiwi dan cincang halus buahnya. Kami menyiapkan bawang - cuci, jika perlu, pindahkan kepahitan, tuangkan air mendidih selama 5 menit, potong-potong (kami akan berganti-ganti dengan daging, mengayunkan tusuk sate). Menghubung kiwi dengan dombatambahkan 250 ml. air mineral, dan campur.
Waktu Pengawetan: 60 menit
Catatan! Pastikan daging tidak diasinkan lebih dari satu jam, jika tidak akan menjadi kaku.
3. Perendam anggur
Shish kebab akan menjadi sangat berair dan memperoleh warna yang khas, jika Anda menggunakan anggur sebagai bumbu perendam. Berikan preferensi Anda anggur merah keringmaka barbekyu tidak akan mengecewakan Anda. Kami akan mengasinkan daging domba menurut resep ini - itu akan memakan 1 kg.
Kami memotong bawang menjadi cincin, dan daging domba menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama. Kami mengambil mangkuk dan menyebar daging dengan cincin bawang berlapis-lapis. Bumbui dengan lada hitam - ½ sendok teh, tuangkan dalam 50 ml. minyak dan kemudian 250 ml. kesalahan. Menurut resep ini, barbekyu direndam dengan sangat cepat, sama cepatnya digoreng - tidak lebih dari 15 menit.
Waktu Pengawetan: 60 menit
2. Rendam tomat
Berdasarkan Tomat Segar bumbui indah. Produk harus berkualitas baik. Saus tomat sangat ideal untuk domba dan jenis daging lainnya. Resep ini cocok untuk Anda jika Anda membuat kebab 1 kg. anak domba
Kami memotong 300 g bawang dan memerasnya dengan lembut sehingga dapat menghasilkan jus. Kami juga memotong bawang putih - 30 g. Dan cabai - setengahnya. Dalam beberapa wadah kami meletakkan daging, potong-potong di tulang, bawang putih dan bawang, lada, 35 g ketumbar cincang, garam - 20 g dan lada hitam - 3 g.
Penting juga untuk menambahkan 3 g zira, 10 g paprika manis, 5 g, Tuang 250 ml ke dalam daging. jus tomat, minyak zaitun - 50 ml. dan peras jus lemon. Campuran. Tutup dengan cling film dan kirim ke kulkas.
Waktu Pengawetan: 60 menit
1. Bumbunya mustard
Terima kasih moster, barbecue memberikan aroma khas dan rasa yang khas. Piquant marinade adalah penemuan bagi penikmat hidangan lezat. Untuk resepnya, kita membutuhkan 400 g daging kambing (jika Anda mengambil lebih banyak, tambahkan saja bahan-bahannya).
Potong domba menjadi potongan-potongan. 2 sdm. sendok makan mustard - manis, campur dengan 1 sdm. sendok saus kedelai dan dengan 1 sdm. sendok sendok. Kami juga memeras jus lemon, tambahkan 1 sdm. sesendok ketumbar tumbuk, 1 siung. cincang bawang putih dan garam secukupnya. Campur bumbunya sampai bersih, dan sekali lagi, saat kita membumbui domba. Di akhir periode pengasinan, panggang sampai matang.
Waktu Pengawetan: 2 jam.