Perepechi adalah hidangan nasional Udmurts - orang yang tidak suka berbicara, tetapi selalu siap bernyanyi. Hidangannya adalah piring (atau keranjang - sesuka Anda) dari tepung gandum hitam, yang basah kuyup dalam massa omelet. Pengisian puyuh dapat dilakukan oleh siapa saja: daging, jamur, kubis, dll. Disajikan panas - dengan panas, sehingga bisa dikatakan, dan biasanya dengan kaldu.
Suatu ketika, di ibu kota Udmurtia, di Izhevsk, ada kafe-kafe yang indah dengan hidangan nasional, termasuk dengan paprika. Para tamu dan penghuni Izhevsk dengan senang hati menyantap hidangan ini. Menggunakan resep sederhana, kita juga dapat mencoba hidangan yang luar biasa ini, tetapi pertama-tama Anda harus belajar cara memasak adonan. Sesuai dengan resep kami, Anda akan belajar cara melakukannya. Semoga beruntung untukmu!
Nasihat! Untuk mencegah adonan mengering dari tepinya saat sudah menua, bungkus dengan adonan film.
Kami menyajikan kepada Anda daftar 10 resep terbaik untuk resep adonan - pilihan memasak yang tidak biasa untuk rasa yang unik.
10. Di kefir
Hanya menggunakan 5 bahan: 250 g tepung, telur, 100 ml. kefir, garam dan gula, kami akan menyiapkan adonan yang sempurna untuk koki. Kami menyarankan Anda untuk menyaring tepung terlebih dahulu, dan poin penting - itu harus berkualitas tinggi.
Jadi, tuangkan gula dan garam ke dalam tepung yang diayak - secukupnya. Setelah mencampur di tengah campuran, kami membuat takikan - kocok telur ke dalam ceruk ini. Tuang kefir - kadar lemak tidak lebih dari 2,5%, campurkan benda kerja.
Selanjutnya, adonan bisa ditata di atas talenan atau meja, jangan lupa taburi permukaannya dengan sedikit tepung. Akibatnya, adonan harus dibuat sedemikian rupa sehingga mudah dipotong dengan pisau.
Waktu memegang: 30 menit.
9. Dalam susu
Universal adonan susu Cocok tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk memanggang apa pun. Dan kita membutuhkannya: ragi (kering) - 10 g, segelas susu dan air, 1 butir telur, 900 g tepung, 4 sdm. sendok sendok. minyak, garam - 1 teh. sendok dan gula - 1 sdm. sendok.
Ragi kering ditunjukkan dalam resep, tetapi Anda dapat menggantinya dengan ragi yang ditekan basah - jika produknya berkualitas tinggi, maka adonan akan menjadi lunak dan subur - apa lagi yang diinginkan oleh nyonya rumah?
Campurkan ragi dengan gula dalam mangkuk. Tuang komponen ini dengan susu hangat, aduk. Tambahkan 1 sendok makan tepung, campur lagi. Kencangkan massa ke dalam film dan biarkan selama 15 menit di tempat yang hangat. Setelah waktu ini, Anda akan melihat "tutup" tertentu di permukaan - busa, bagus, ini berarti ragi telah diaktifkan!
Garam, tambahkan telur ke dalam campuran dan aduk. Di beberapa bagian kami memperkenalkan tepung, mengaduk adonan dengan sendok. Letakkan di atas meja (atau permukaan kerja apa pun), remas. Tambahkan mentega ke adonan dan terus uleni sampai elastis.
Waktu memegang: 120 menit
8. Tipis
Ini adalah salah satu resep terbaik, mempersiapkan adonan untuk salib nantinya sangat tipis dan lembut. Bahkan seorang pemula akan menghadapi masalah memasak. Kita membutuhkan: ragi kering - 1,5 sdt, air hangat - 190 ml, 300 g tepung, 1 sdm. sendok sendok. minyak.
Pertama, tuangkan air ke dalam mangkuk, di mana kita akan menguleni adonan, dan kemudian menyebarkan ragi. Biarkan sebentar. Selanjutnya, tambahkan garam, minyak dan setengah tepung, aduk.
Secara bertahap masukkan bagian kedua tepung. Uleni adonan. Satu jam kemudian, ketika adonan muncul, kami menekannya dengan jari Anda sehingga udara keluar lebih banyak. Selanjutnya, Anda sudah dapat bekerja dengan tes yang indah dan mudah.
Waktu memegang: 60 menit
7. Subur
Jika Anda ingin melakukannya kerak tebal, maka cairan (air atau susu) harus setidaknya 36 derajat ketika Anda menambahkannya. Artinya, bahan cair harus dipanaskan terlebih dahulu. Kembali ke resep. Untuk pengujian kita perlu: 200 g wastafel. mentega, segelas susu, ¼ tumpukan. gula, 4 tumpukan. tepung, 2 butir telur, 1 sendok teh garam, 2,5 sendok teh ragi kering.
Campur susu hangat, ragi, mentega, telur, garam, dan gula dalam mangkuk. Campur semuanya dengan seksama (susu dengan ragi dapat dicampur terlebih dahulu secara terpisah sehingga ragi larut). Ketika kita mendapatkan massa yang homogen, tuangkan tepung (perlu disaring). Jika adonan kering, maka tambahkan saja air. Uleni adonan dan tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan film.
Waktu memegang: 60 menit
6. Renyah
Adonan yang sempurna adalah rahasia untuk kue-kue lezat. "Tapi bagaimana cara mencapainya?" - nyonya rumah mungkin bertanya. Faktanya, dalam memasak, lebih dari satu jenis adonan digunakan, tetapi bebas ragi lebih populer. Cara memasak adonan ragi, renyah dan tipis kami akan memberi tahu Anda sekarang. Pertama, siapkan produk: 1 tumpukan. krim asam, sebungkus margarin, 2 tumpukan. tepung premium.
Jika Anda memiliki microwave - enak, karena akan memudahkan Anda melelehkan margarin. Jika Anda tidak memilikinya, cairkan produk dalam bak air. Lalu campur dengan krim asam dan aduk. Ayak tepung, lalu tambahkan bahan yang sudah disiapkan sebelumnya. Meremas.
Waktu memegang: masak segera.
Catatan! Akan ada banyak adonan, jadi Anda juga bisa membuat kue yang lain, yang tidak kalah menariknya: krim asam, kapur atau pizza, dll.
5. Choux
Jika Anda lebih suka bereksperimen di dapur di waktu luang Anda, kami sarankan Anda memperhatikan resep ini, yang meliputi: 1 tumpukan. air mendidih, 50 g ragi, 2 sdm. sendok makan gula, 3 sdm. sendok makan minyak - rast., sedikit garam, 3 sdm. sendok makan tepung dan segelas air.
Pertama kita mengambil segelas air hangat - di dalamnya kita akan melarutkan ragi. Kemudian, tambahkan gula, aduk dan biarkan massa selama 10-15 menit. Sementara itu, campur tepung dengan mentega dan uleni sampai campuran homogen diperoleh.
Tuangi air mendidih ke dalam massa homogen ini. Dalam ragi, ketika mereka larut, tuangkan campuran dingin dengan tepung. Sekarang tambahkan garam dan tepung, lalu uleni kue choux.
Waktu memegang: 90 menit
4. Tidak ada telur
Yah, kadang-kadang terjadi bahwa tidak ada telur di rumah, tetapi saya benar-benar ingin memanggang sesuatu yang enak, dan sekarang juga! Jika situasinya mengenai Anda, maka resepnya akan berguna bagi Anda adonan tanpa telur, yang meliputi 6 komponen, yaitu: ragi - Anda akan membutuhkan 5 g kering, 500 g tepung, 1,5 sdm. sendok makan minyak, gula dan garam dalam proporsi yang sama - 0,5 sdt dan air - 250 ml.
Akan sangat bagus jika Anda terbiasa menggunakan tepung kue berkualitas tinggi. Jadi, kami mengambil mangkuk dan menuangkan gula dengan garam, menuangkan air hangat (hingga 36 derajat), menuangkan segelas tepung dan ragi. Aduk, biarkan hangat selama 25 menit.
Setelah beberapa saat, ketika gelembung jatuh, tuangkan tepung yang tersisa dan tuangkan dalam minyak. Meremas. Adonan seharusnya tidak keras, tetapi lunak dan elastis.
Waktu memegang: 30 menit.
3. Dari "nenek Buranovsky"
«Nenek Buranovskie”- kelompok cerita rakyat kecil dari Republik Udmurtia. Itu setelah penampilan mereka di Eurovision pada 2012 bahwa salib menjadi terkenal, dengan mana nenek memperlakukan kru film. Ternyata adonan disiapkan dengan sangat mudah! Ayo cari tahu apa yang dibutuhkan untuknya.
Jadi, kita perlu: 200 ml. susu, 400 g tepung, 100 g margarin, 0,5 sdt garam dan 1 sdm. sesendok gula, sebutir telur.
Pertama, gabungkan telur dengan margarin, gula, dan garam. Kami secara bertahap menambahkan susu (seperti yang Anda tahu, orang harus hangat) dan menambahkan tepung. Adonan adonan, pastikan semua potongan margarin tercampur. Kami menutup adonan campur dengan sebuah film.
Waktu memegang: 30 menit.
2. Pada tepung terigu
Tidak semua orang punya waktu untuk bereksperimen, jadi beberapa orang lebih suka pilihan memasak yang disederhanakan. Jika Anda adalah orang yang suka menghemat waktu dan terbiasa melakukan semuanya dengan cepat, tuliskan resep yang Anda perlukan: 600 g. tepung terigu, 300 ml. air, 2,5 g garam dan telur.
Kami memanaskan air hingga 60 derajat dalam panci. Tuangkan garam dan aduk. Ayak tepung dan buat reses kecil di dalamnya, di mana Anda perlu menuangkan air panas. Campurkan produk dengan sendok. Setelah memecahkan dan menambahkan telur, terus aduk. Saat Anda menyadari bahwa adonan mengental - Anda dapat mengaduknya dengan tangan.
Waktu memegang: 30 menit.
1. Adonan "158"
Adonan universal disiapkan dalam beberapa menit. Sangat cocok untuk kue apa saja - bisa dipanggang atau digoreng. Satu resep tes tetapi 158 piring!
Untuk pengujian, kami akan menyiapkan: 200 g krim asam - dari segala kandungan lemak, 350 g tepung, 200 g mentega, 7 g bubuk kue.
Ayak 350 g tepung dengan baking powder. Tambahkan sepotong mentega. Giling isi mangkuk menjadi remah-remah, lalu taruh krim asam. Uleni adonan dan bentuk bolanya. Kami menghapusnya di tas atau penutup dengan film, taruh di kulkas.
Waktu paparan: 60 menit