Ibu rumah tangga modern lebih suka menghabiskan waktu minimum di dapur. Toko-toko menawarkan berbagai macam produk, jadi tidak perlu memasak, lebih mudah untuk membeli.
Hanya sedikit orang yang berpikir tentang manfaat makanan yang dibeli, setidaknya mengambil keju. Tidak sulit untuk memasak, tetapi Anda dapat yakin bahwa hanya bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi yang digunakan dalam proses ini.
Perlu disebutkan tidak adanya pengawet dan aditif berbahaya lainnya. Selain itu, setiap resep dapat dimodifikasi, membuat keju lebih banyak lemak atau diet, tambahkan bumbu favorit Anda.
Jika Anda belum pernah memasak produk ini sebelumnya, perhatikan peringkat kami tentang resep keju paling sederhana dan paling lezat di rumah.
10. Dari susu dan kefir
Tentu saja, keju buatan sendiri tidak bisa disebut hidangan murah. Anda harus menghabiskan uang dan waktu, tetapi hasilnya sepadan. Di pintu keluar, Anda akan mendapatkan keju krim lembut dengan sedikit asam. Tidak mengherankan bahwa segera Anda akan membuat produksi rumah dan tidak akan lagi membeli keju di toko.
Produk: 2 liter kefir dan susu, lemon, sedikit gula, garam.
Sebelum Anda mulai berbisnis, siapkan kasa steril. Anda harus melipatnya menjadi tiga lapisan. Sekarang Anda bisa mulai memasak keju. Peras jus lemon ke dalam wadah logam, tuangkan garam dan gula ke dalam wadah yang sama. Menggerakkan.
Tambahkan susu dan kefir, panaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Dalam prosesnya, campuran susu akan dibagi menjadi dadih dan whey. Setelah ini terjadi, angkat panci dari api dan biarkan beristirahat selama beberapa jam.
Selanjutnya, buang massa dalam saringan yang ditutupi dengan kain kasa. Saat air dadih mengering, bungkus dadih dengan kain kasa dan masukkan ke kulkas setidaknya selama sehari. Keju sudah siap.
9. Dari susu, telur, dan krim asam
Anda akan membutuhkan paket standar krim asam, satu liter susu, 3 butir telur, garam. Krim asam dan telur Aduk rata, atur susu menjadi panas. Lalu gabungkan semua bahan, garam dan jangan lupa aduk sepanjang waktu. Biarkan campuran mendidih selama 5 menit.
Ketika Anda melihat bahwa serpihan besar telah muncul di permukaan, lepaskan panci dari kompor dan saring massa melalui kain tipis. Peras. Berikan keju bentuk yang diperlukan, taruh sesuatu yang berat di atasnya. Setelah dingin, dinginkan.
8. Dari susu dengan kenari dan rempah-rempah
Keju buatan sendiri dapat diberikan rasa apa pun dengan bantuan berbagai bahan.
Produk: beberapa liter susu, kefir - 1 liter, kacang kenari - 100 g, jus lemon - 1 sdm. sendok, bumbu (bumbu Provence akan menjadi pilihan yang sangat baik), garam - Seni. sendok, banyak daun ketumbar.
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan acar. Tentang Seni. Ambil sesendok garam setengah liter air bersih, rebus. Tuang susu ke dalam panci bersih. Saat memanas (gelembung akan muncul di permukaan), tuangkan kefir dan jus lemon.
Aduk sampai whey berubah hijau. Sekarang tiba giliran kacang cincang, bumbu dan rempah-rempah. Acak. Saring, peras.
Setelah keju mendingin hingga mencapai suhu ruang, celupkan ke dalam air garam (jangan panas), didihkan. Sekarang remas lagi, letakkan di bawah tekanan, dingin.
7. Keju dengan bumbu dalam slow cooker
Jika Anda memiliki asisten di dapur, segalanya akan berjalan lebih cepat, dan Anda tidak harus mengikuti persiapan keju.
Bahan: 1,5 liter susu, setengah sendok teh asam sitrat, tablet Acedin-Pepsin - 3 buah, herbal.
Tuang susu ke dalam mangkuk kompor lambatmengasami. Pilih program Yogurt (30 menit). Encerkan tablet dalam air, ambil sedikit. Setelah 10 menit dari awal, tuangkan campuran ini ke dalam susu dan aduk.
Di akhir waktu yang diperlukan, buang massa dadih dalam saringan (jangan lupa tentang kain kasa). Saat whey mengering, potong sayuran. Campur dengan dadih dan bungkus lagi dengan kain kasa. Letakkan di bawah pers, dinginkan sebelum disajikan.
6. Philadelphia dari keju cottage
Krim keju "Philadelphia" Ini akan menjadi basis ideal untuk sandwich.
Produk: 200 g keju cottage (lebih baik dari produksinya sendiri), seiris lemon, satu sendok teh gula pasir dan garam, sebutir telur.
Masukkan gula dan garam ke dalam keju cottage yang baru dibuat.
Kocok telur dengan jus lemon, lalu kirimkan ke massa dadih dan lengan lagi dengan blender. Jangan luangkan waktu dan energi, Anda harus berdetak setidaknya 3 menit. Keju sudah siap.
5. Krim keju dengan bacon
Produk: 230 g keju cottage, telur, 40 g mentega dan daging, garam, ½ sendok teh soda.
Semua bahan kecuali daging harus dicampur. Untuk menghindari potongan keju cottage, kocok massa dengan blender selam. Sekarang nyalakan, biarkan panas selama 15 menit. Potong daging menjadi batu kecil, kirim juga ke sana. Aduk dan tuangkan ke dalam cetakan. Kirim krim keju di dalam kulkas.
4. Krim keju
Resep yang sangat sederhana, Anda hanya perlu satu produk. Ini krim asam. Pilih kualitas dengan umur simpan yang baik. Perhatikan komposisi, semakin sedikit bahan, semakin baik.
Lemparkan jumlah yang diperlukan ke dalam saringan yang ditutupi dengan kain kasa. Sekarang Anda harus menunggu setidaknya sehari. Keluarkan krim asam di lemari es, tutup dengan kain kasa di atasnya. Peras keesokan harinya.
Krim keju dengan rasa netral siap. Krim asam bisa diasinkan jika Anda menggunakannya sebagai olesan pada roti. Keju juga digunakan untuk membuat kue keju.
3. Feta
Salah satu pilihan memasak termudah untuk keju buatan sendiri. Itu akan mengambil susu dan garam. Tiga liter akan menghasilkan sekitar 500 g keju.
Susu harus sedikit diasamkan. Keluarkan terlebih dahulu dari lemari es, tetapi pastikan itu tidak sepenuhnya asam. Tuang ke dalam wadah tahan panas dan tempatkan dalam oven dingin. Nyalakan (180 derajat), setelah satu jam Anda bisa mendapatkan susu. Selama waktu ini, seharusnya tidak mendidih, segera setelah dimulai, kurangi suhunya.
Lempar ke atas kain katun tipis, lalu ubah bentuknya. Tutupi dengan cling film Chees Feta " tidak macet. Pra-taburi bagian bawah cetakan dengan garam. Setelah meletakkan seluruh massa, garam di atas juga. Tutup dan dinginkan. Dalam hal ini, pers tidak diperlukan, tidak perlu mengeringkan cairan juga.
2. Keju Adyghe
Produk: susu - liter, kg keju cottage, setengah bungkus mentega, 3 butir telur, masing-masing 1,5 sendok teh soda dan garam.
Didihkan susu dan masukkan dadih di dalamnya. Setelah setengah jam, misalkan kain katun. Biarkan serum mengering. Langkah selanjutnya: tambahkan telur dan mentega, garam, dan taburkan soda. Taruh di atas kompor lagi, masak selama 10 menit di atas api sedang. Jangan lupa aduk.
Kapan "Keju Adyghe sedikit dingin, taruh di cetakan, lebih baik menggunakan silikon. Setelah beberapa jam, itu bisa dimakan.
1. Mozzarella
Untuk resep ini, Anda perlu membeli rennet, murah dan tersedia di banyak toko online khusus.
Bahan: susu - 4 l, garam - 2 sdm. sendok, 1 gram rennet, jus lemon - 3 sdm. sendok.
Isi rennet dengan air hangat (40 ml sudah cukup). Taruh susu sampai panas. Ketika suhunya mencapai 33 derajat, lepaskan panci dari kompor, tambahkan air dengan enzim, jus lemon. Aduk, tutup dan taruh di tempat yang hangat selama 50 menit.
Bentuk gumpalan dadih besar, yang harus dipotong-potong dan sekali lagi meletakkan wadah di atas kompor. Panaskan sampai suhu 40 derajat, buang saringan, dan kemudian geser keju ke dalam cetakan.
Tahap terakhir. Masukkan keju ke dalam mangkuk besar, tuangkan air panas (maksimum 90 derajat). Regangkan massa dengan spatula kayu, keju akan meleleh dan meregang. Lipat, lalu ulangi prosedur ini lagi.
Tidak perlu diremas untuk waktu yang lama keju mozzarella"jika tidak maka akan menjadi terlalu padat. Hal ini diperlukan untuk mencapai elastisitas, setelah itu bola keju dapat dibentuk. Celupkannya ke dalam air dingin, dan kemudian masukkan ke dalam air garam dingin (liter air, 2 sendok makan garam). Mereka akan disimpan di dalamnya. Tentu saja, di lemari es, tetapi tidak lebih dari 4 hari.