Daging domba adalah daging yang sangat lezat dan sehat, yang sangat populer di masakan oriental. Domba dimasak dalam pilaf dan sup yang tidak biasa dimasak. Yang terakhir akan dibahas dalam artikel kami.
Kami telah mengumpulkan 10 resep paling lezat untuk sup daging kambing. Cobalah memasak semuanya, menurut Anda yang mana yang terbaik?
10. Sup jelai mutiara Skotlandia
Untuk Sup Barley Scotch Klasik Anda membutuhkan 500-600 gram domba yang baik, setengah gelas jelai mutiara, 2 bawang sedang, wortel dalam jumlah yang sama, lobak kecil, garam, lada hitam, rempah-rempah dan minyak sayur untuk digoreng.
Barley harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Kami mengatur daging kambing untuk dimasak - ini adalah kaldu, alasnya. Potong-potong semua sayuran menjadi kubus dan goreng dalam wajan.
Jika domba ada di tulang, maka kita mengeluarkannya dari wajan dan mengisi jelai, yang kita masak sampai empuk. Jika ada daging bersih, maka tambahkan saja jelai tadi. Ada garam, lada, sayuran goreng. Sup sudah siap!
Ini bukan satu-satunya cara untuk membuat sup ini: ada banyak variasi. Anda dapat menambahkan kacang polong bersama dengan jelai mutiara, atau menambahkan kentang dan bahkan kubis, jadi jangan takut untuk bereksperimen - orang Skotlandia sendiri tidak tahu versi sup yang lebih nasional dan benar.
9. Pieva
Pieva (Penekanan ditempatkan pada suku kata terakhir) - ini adalah hidangan masakan Uzbekistan. Masak sup bawang dengan domba untuk waktu yang lama, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.
Untuk resepnya, Anda perlu 500 gram daging domba (dalam hal ini lebih baik mengambil daging tanpa lemak), 1,5 kg bawang (secara tradisional harus 3 kali lebih banyak daging, tetapi jika bagi Anda terlalu banyak - kurang), 2 tomat, beberapa daun lavrushka , minyak, garam dan campuran paprika secukupnya.
Daging saya dan potong dadu halus, sekaligus mengeluarkan pembuluh darah. Kami menyebar dalam wajan dengan dasar yang tebal (idealnya - kuali) dan menggoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian isi dengan air dan didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil. Ketika air hampir sepenuhnya menguap, tambahkan bawang cincang halus dan didihkan selama 20 menit kemudian tambahkan tomat cincang, garam, merica dan air, tergantung pada seberapa tebal sup (Anda harus perhatikan bahwa itu tidak boleh cair - orang-orang Uzbek tidak berpikiran seperti itu). Setelah 10-15 menit, sup Piev siap.
8. Bozbash
Bozbash - Sup Kaukasia kental, sangat memuaskan dan lezat yang bahkan memiliki halaman Wikipedia sendiri. Mempersiapkan juga tidak terlalu cepat, tetapi itu sepadan.
Jadi, Anda harus memiliki tersedia: 700 gram domba, 6 kentang sedang, 2 bawang yang sama, paprika (1 besar atau beberapa kecil), segenggam prune (~ 60 gr), 2 sendok makan pasta tomat, thyme dan basil - masing-masing setengah sendok teh, dan garam dan merica secukupnya.
Kami memotong daging dan mendidih, mengeluarkan busa dan memasak selama 30 menit di atas api sedang. Selagi daging dimasak, potong bawang sampai halus dan goreng.
Kami mengambil daging dan mengirimkannya ke bawang, dan menyaring kaldu dan meletakkannya kembali di atas kompor, menambahkan kentang cincang ke dalamnya. Selanjutnya, tambahkan paprika, plum dan pasta tomat ke daging dengan bawang, goreng dengan api kecil selama sekitar 10 menit, dan kemudian kirim semuanya ke dalam wajan, di mana kentang sudah direbus. Garam, tambahkan bumbu, tunggu 10-15 menit lagi - dan Bozbash yang lezat sudah siap!
7. Sorpa
Berbeda dengan yang sebelumnya, Sorpa - sup sangat mudah disiapkan dan siapa pun dapat menanganinya. Daftar bahannya juga sangat sederhana: 1 kg domba, 2 bawang, wortel sedang, 1 kg kentang, 4 daun peterseli, 3 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya.
Daging saya dan siap memasak, ketika mendidih - pastikan untuk mengeluarkan busa. Kami memasak daging selama 2 jam, lalu mengeluarkannya dan mendinginkannya, sekaligus menyaring kaldu. Kami memotong bawang, kentang, dan wortel sesuka kami dan menambahkan ke kaldu, di sana, daging cincang. Masak sampai sayuran siap, sajikan panas.
6. Sup kacang
Kami mengambil 400 gram iga kambing, segelas kacang polong, 1 bawang dan wortel, 3-4 kentang, daun salam, garam dan rempah-rempah secukupnya.
Tuang iga dengan air dan didihkan, setelah itu kita tiriskan air dan didihkan lagi, selama 2 jam, sambil merendam kacang polong. Sementara semuanya mendidih dan berendam, kami menggoreng bawang cincang halus dan parutan wortel di parutan kasar.
Ketika iga sudah siap, kita mengeluarkannya dan meletakkan kacang polong di wajan, membagi iga menjadi beberapa bagian. Ketika kacang polong sudah matang, buang kentang potong dadu ke dalamnya, setelah 10 menit - panggang. Saat disajikan, tambahkan iga, Anda masih bisa kerupuk - bukan kanon, tapi sangat lezat.
5. Mastava
Mastava rasanya tidak ada hubungannya dengan sup Bozbash, tetapi resep untuk hidangan Uzbek ini sangat mirip. Untuk menyiapkan kecoak "cair", kita membutuhkan: 400 gram daging domba, 200 gram nasi (butir bundar), 1 wortel besar, bawang merah, paprika, serta 2 sendok makan pasta tomat, garam secukupnya. Masih membutuhkan rempah-rempah, dan didefinisikan dengan ketat - zira dan lada hitam, serta daun peterseli dan beberapa siung bawang putih.
Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan menggoreng dalam kuali atau wajan dengan dasar tebal sampai menjadi kecoklatan. Selanjutnya, tambahkan bawang, paprika dan wortel ke dalamnya, goreng selama 10 menit, aduk terus. Kemudian tambahkan tomat dan didihkan 10 menit yang sama.
Akhirnya, tambahkan kentang dan nasi yang dicuci bersih, isi dengan air dan didihkan sampai lunak. Anda akan mendapatkan sup kental dan harum, yang sebenarnya mirip pilaf.
4. Khashlama
Hidangan Kaukasia lain dalam pilihan kami, yang mudah disiapkan, merupakan nilai tambah yang besar. Kita membutuhkan: 800 gram daging (domba, tentu saja), 6 kentang sedang, 2 bawang, 2 wortel dan 2 selada, setengah kilo tomat, satu sendok teh paprika, sebanyak hop-suneli, garam dan merica secukupnya.
Jika Anda ingin hidangan persis seperti di Kaukasus, maka keluarkan kentang dari itu dan tambahkan segelas anggur dan lemak ekor lemak. Yang terakhir dapat diganti dengan minyak nabati, tetapi itu tidak benar.
Kami memotong daging menjadi irisan sedang dan menggoreng dalam kuali (jika ada) dengan mentega selama sekitar 10 menit, sampai siap. Pada saat ini, Anda perlu memotong bawang, kentang, tomat, wortel, dan paprika menjadi setengah lingkaran.
Garam dan merica dagingnya, lalu tutup dengan lapisan bawang, lalu lapisan merica, lalu wortel, tomat, dan lapisan atasnya adalah kentang. Jangan lupa rempah-rempah, tuangkan air agar kentang tidak tertutup, dan masak selama 1-1,5 jam (tergantung pada daging).
Hal utama adalah jangan terlalu jauh dengan air dan cobalah untuk tidak mengganggu hidangan Khashlama - sup atipikal. Ini direbus dalam jus dari sayuran, yang seharusnya tidak kehilangan struktur.
3. Shulum
Shulum - Hidangan Kaukasia lainnya, hidangan tradisional gembala. Itu dimasak dalam kuali di atas api, tetapi ternyata lezat di wajan di atas kompor.
Anda membutuhkan 500-700 gram daging kambing di tulang, 1 bawang, 3-4 kentang, beberapa daun salam, allspice, garam dan sedikit daun ketumbar, 3 siung bawang putih.
Pertama-tama, masak domba dengan bawang yang sudah dikupas selama 2 jam. Lalu kita ambil dagingnya, buang bawang, masukkan kentang cincang ke dalam kaldu. Potong daging dari tulang dan tambahkan ke sup, garam. Di ujung - daun ketumbar, merica, daun salam dan bawang putih cincang halus. Sereal tidak diperlukan dalam resep ini, tetapi tomat atau sayuran lain dapat ditambahkan jika diinginkan.
2. Kharcho
Untuk sup yang lezat kharcho Anda membutuhkan 600 gram daging domba, 2 sendok makan nasi, 4 tomat, 2 bawang, 1 wortel, 2 paprika, 3 siung bawang putih, daun ketumbar, peterseli, daun salam, daun salam, garam dan allspice.
Potong daging dalam porsi, goreng selama 10 menit, tambahkan bawang bombay dan wortel, dan goreng selama 10 menit. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama 40 menit.
Tambahkan tomat cincang dan paprika, masak sedikit lagi dan tambahkan nasi. Masak sampai sereal siap, pada akhirnya tambahkan sayuran, lada, bawang putih, garam. Biarkan diseduh selama 20-30 menit dan makanlah.
1. Shurpa
Domba untuk wajan shurpa Anda membutuhkan 800 gram, serta 3 bawang, 2 wortel, 2 paprika, 3 tomat, 4 kentang, 1 sendok teh zira dan ketumbar, setangkai peterseli, kemangi dan daun ketumbar, serta garam dan lada secukupnya.
Kami memotong daging dan didihkan, lepaskan busa. Tambahkan bawang cincang, wortel, paprika dan tomat, masak selama 10 menit, setelah itu ada kentang. Pada akhirnya - hijau dan garam. Sajikan, tentu saja, panas.