Sebenarnya, "wiski" hanya bisa disebut minuman beralkohol yang kuat yang dibuat dengan penyulingan menggunakan teknologi tertentu dari jenis yang benar-benar tertentu. Namun demikian, popularitas wiski di antara minuman keras selalu membuatnya tergoda untuk mendapatkan analognya menggunakan "teknologi rumahan."
Lagipula, apa itu "wiski" dalam aslinya? Hanya nabati yang didasarkan pada bahan baku gandum atau jagung, yang terkenal di daerah kami. Seluk-beluk hanya dalam rincian fermentasi dan pasca-pemrosesan produk distilasi. Jadi, di rumah, sangat mungkin untuk membuat wiski, dan Anda dapat membuat daftar resep terbaik, hal utama adalah mengamati proporsi yang diperlukan.
10. Malt Scotch Whiskey Tunggal
Seperti istilah "cognac", nama merek "wiski malt tunggal Scotch" secara hukum dilindungi oleh negara. Namun demikian, kita dapat mengulangi teknologi asli - dan meskipun, sebenarnya, itu tidak akan menjadi "wiski Scotch", minuman itu ternyata lebih baik daripada yang asli.
Fitur utama dari teknologi wiski malt tunggal: hanya barley malt yang difermentasi. Biji-bijian atau gandum utuh tidak diizinkan. Untuk mempertahankan rasa "Skotlandia" asli, penyulingan dilakukan dua kali - tetapi dalam derajat sedang, sementara sebagian besar minyak esensial tersisa setelah fermentasi, yang menentukan rasa spesifik dari minuman, disublimasikan.
Rasa wiski Scotch juga sangat dipengaruhi oleh proses penuaan. Alkohol suling berumur dalam tong kayu ek. Bagian dari teknologinya adalah bahwa barel itu benar-benar kotor. Minuman beralkohol lainnya sebelumnya disimpan di dalamnya, dan pembersihan awal wadah dilakukan oleh gambut.
Semua ini menentukan kompleks rasa dan sifat aromatik dari minuman keras Skotlandia. Minuman "kualitas" ini dibebani dengan minyak fusel. Anda dapat melakukannya hanya secara bertahap dan hanya dalam mengejar sensasi tertentu.
9. Wiski Irlandia
Tidak seperti Skotlandia, tradisi memproduksi wiski Irlandia lebih kompleks. Tidak terbatas pada persyaratan formal "hanya satu tingkat gandum," produsen wiski Irlandia secara aktif menggunakan campuran malt dari tanaman yang berbeda.
Distilasi juga lebih dalam - tentu tiga dan tidak ada yang lain. Perhatian yang cukup diberikan pada kualitas air. Sudah tidak ada sumur yang digali tepat di tengah rawa - airnya secara eksklusif adalah mata air atau dari aliran gunung.
Semacam "wiski hijau" tidak hanya mencakup campuran malt dari varietas yang berbeda. Barley hijau yang tidak berkecambah juga ikut serta dalam fermentasi bahan baku. Semua fitur ini memberi wiski Irlandia rasa dan aroma yang unik dengan kualitas alkohol yang sangat tinggi.
8. wiski gandum hitam Amerika
Nama sangat "wiski gandum" jelas menunjukkan bahwa gandum hitam adalah produk dasar yang terlibat dalam fermentasi. Menurut aturan formal, itu harus dalam massa total wort setidaknya setengah.
Wiski Rye dikenal tak kurang dari gandum di Eropa. Namun, di Amerika Utara produksinya menjadi bagian penting dari pasar minuman keras. Ini disebabkan oleh fakta bahwa jelai bukan budaya tradisional untuk Amerika. Pada saat yang sama, wiski jagung menjadi membosankan bagi para pecinta, dan para master memutuskan untuk "menemukan rasa baru".
Wiski Amerika Rye adalah jenis produk penyulingan yang agak kasar. Seleranya tajam, kandungan minyak fuselnya terlihat jelas. Penikmat suka rasa yang tidak biasa - tetapi bagi orang yang tidak biasa rasanya seperti "minuman keras yang jelek", yang sebagian sesuai dengan kebenaran.
7. Wiski dari gula nabati
Jika dipahami dengan jelas bahwa "wiski" apa pun pada dasarnya hanyalah nonsen kota kecil, yang dinaikkan ke peringkat "harta nasional", sangat mungkin untuk menangani adaptasi resep terhadap realitas lokal. Mempertimbangkan bahwa di Rusia jenis nabati yang paling umum secara historis - diusir dari produk fermentasi langsung dari larutan gula rafinasi - kami menganggapnya sebagai dasar.
Perbedaan utama dan mendasar antara setiap wiski - pemaparan wajib produk distilasi dalam tangki ek. Wadah seperti itu tidak umum di sini. Kipas dapat memesan produksi tong kayu ek ke master.
Dan bahkan lebih mudah untuk menghubungi toko khusus. Sekarang barel tersebut dibuat secara besar-besaran terutama untuk pecinta penyulingan rumah, akan ada uang untuk dibeli. Jadi, kita mendapatkan wiski asli dari gula nabati.
6. Wiski dari vodka dengan sherry
Jenis minuman dapat diperoleh jika Anda mencoba mencampur vodka berkualitas dengan jenis minuman beralkohol lain yang lebih aromatik. Secara khusus, campuran vodka dengan sherry memiliki rasa dan aroma yang menarik.
Ini bukan wiski dengan definisi istilah yang ketat. Sherry adalah anggur yang diperkaya dari varietas anggur yang sangat spesifik. Namun, jika Anda meningkatkan derajatnya bahkan lebih dan menundukkannya dalam wadah ek, Anda mendapatkan produk yang menyerupai varietas terbaik wiski hijau Irlandia.
5. Wiski pada kulit kayu ek
Jadi kita sampai pada intinya: jika Anda menahan segala jenis minuman beralkohol kuat dalam wadah kayu ek, maka akan mungkin untuk menyebutnya "cognac" atau "wiski" (sesuka hati dan keinginan). Tetapi bagaimana jika tidak ada cara untuk mendapatkan tong kayu ek nyata?
Ada jalan. Pada kulit kayu ek, Anda dapat meminta minuman dalam wadah apa pun, bahkan gelas. Hasilnya akan sedikit berbeda dari aslinya. Selain itu, mengingat fakta bahwa kulit kayu mengandung lebih banyak resin dan tanin daripada kayu, waktu paparan dapat dikurangi.
4. Wiski malt suling
Moonshine, yang disiapkan pada malt dengan distilasi, setelah penuaan dalam wadah kayu ek dalam segala hal akan menjadi wiski yang nyata. Di daerah kami, bukan hal biasa untuk memfermentasi malt, meskipun secara historis ini adalah minuman beralkohol pertama yang dibuat.
Faktanya adalah bahwa pada tahap awal perkecambahan, pati dalam biji-bijian dikonversi menjadi gula. Ini adalah gula yang merupakan makanan untuk ragi, sementara gula rafinasi di Skotlandia sendiri secara historis sudah langka.
Sangat menarik untuk bingung dengan fermentasi malt karena produk distilasi akan memiliki aroma yang sangat spesifik. Bagaimanapun, itu menarik dan informatif untuk membandingkannya dengan rasa nonsen "klasik" dari gula.
3. Wiski pada balok kayu ek
Jenis penyempurnaan minuman beralkohol adalah desakan pada blok kayu ek. Prinsipnya sama dengan ketika menggunakan kulit kayu ek. Tetapi produk ini lebih murni, dengan kandungan minyak lebih rendah dan aroma yang lebih halus dan mulia.
Bersikeras nonsen atau vodka pada kubus ek, Anda dapat bereksperimen dengan memanggang. Tidak perlu menghanguskan potongan-potongan kayu ek menjadi batu bara - cukuplah kayu itu berubah warna, dan minuman itu mulai mendapatkan sedikit aroma asap.
2. Wiski dengan buah-buahan kering pada keripik ek
Jika Anda bersikeras memakan nabati pada keripik ek dengan buah-buahan kering, Anda dapat mencapai efek yang menarik - hasilnya adalah produk yang bersaing dalam rasa dan aroma dengan wiski vintage terbaik.
Dengan metode ini, chip tidak perlu dibakar. Semua nuansa rasa dan aroma yang diperlukan membawa buah-buahan kering. Klasik adalah tingtur pada campuran serpihan kayu ek dan prem. Nuansa yang menarik bisa membawa aprikot kering. Bahkan campuran keripik oak dan apel kering memungkinkan Anda untuk mengubah vodka sederhana menjadi minuman yang benar-benar menakjubkan.
1. Wiski dengan malt dan barley
Jenis minuman keras ini benar-benar mengulangi teknologi wiski Irlandia, dianggap sebagai model. Fermentasi harus dilakukan dengan malt dan jelai utuh. Berikutnya adalah distilasi klasik dua. Sifat komposit wort mengarah pada fakta bahwa nabati memiliki aroma khas dengan nuansa rasa yang kompleks.
Eksposur akhir dapat dilakukan secara ketat sesuai dengan teknologi dalam wadah kayu ek. Dan Anda dapat membatasi diri untuk menuangkan balok kayu ek atau keripik besar ke dalam wadah dengan produk penyulingan. Untuk bertahan - semakin lama, semakin baik, selama ada cukup keinginan dan keinginan untuk mendapatkan minuman eksklusif di rumah.