Hidangan luar biasa lezat, cerah, dan kaya masakan Uzbekistan sudah dikenal banyak orang sejak kecil. Pilaf, lagman, manti - hanya sebagian kecil dari hidangan masakan Uzbekistan terkaya. Selama ribuan tahun, ia telah menyerap banyak elemen budaya negara-negara tetangga. Di dalamnya Anda dapat menemukan gema dari Kazakh, Tatar, Rusia, Mongolia, Uigur, Iran, Tajik, Kyrgyzstan dan masakan lainnya. Orang-orang Uzbek membuat perubahan pada setiap hidangan yang dipinjam, menyiapkannya dengan cara mereka sendiri. Hidangan masakan Uzbek sering menggabungkan banyak komponen dan membutuhkan keahlian khusus dalam memasak. Fitur lain dari masakan Uzbek adalah bahwa satu hidangan mungkin memiliki beberapa pilihan memasak. Contoh nyata dari hal ini adalah pilaf. Hidangan yang telah lama melampaui batas nasional dan telah menjadi merek disiapkan di mana-mana dengan cara yang berbeda, dan semua orang menganggap resep mereka satu-satunya yang benar.
10. Beef Dolma
Membuka daftar hidangan terbaik masakan Uzbekistan daging sapi dolma (tokosh). Untuk rasa, itu sama sekali tidak kalah dengan dolma Kaukasia. Untuk memasak, Anda membutuhkan: bubur daging sapi, nasi bulat, lemak sapi, bawang, acar daun anggur, bawang putih, daun ketumbar, rempah-rempah secukupnya. Tidak ada yang rumit dalam membuat dolma. Dari daging sapi, lemak, dan bawang, Anda perlu membuat daging cincang, tambahkan nasi, garam, rempah-rempah, bawang putih, dan rempah-rempah. Bungkus daging cincang dengan daun anggur. Letakkan dolma berlapis-lapis di kuali atau panci lebar, tuangkan air sehingga sedikit menutupinya. Setelah mendidih, dolma dimasak selama 40 menit dengan api kecil. Hidangan lezat ini dengan bumbu dan krim asam disajikan.
9. Samsa
Samsa - Salah satu hidangan paling populer dari masakan Uzbek. Rahasia membuat samsa empuk dan juicy sederhana - Anda tidak perlu berhemat dengan jumlah lemak dan mencoba memotong daging sekecil mungkin. Seperti banyak hidangan lainnya dari masakan Uzbek, samsa memiliki banyak pilihan memasak: dengan mengisi daging, kentang, labu, kubis, jamur, bumbu, kacang, kismis.
Untuk menyiapkan samsa dengan daging, Anda perlu: daging cincang domba, tepung, bawang, telur, mentega, zira, lada, garam, wijen. Memasak daging dan adonan cincang. Pada gulungan adonan yang digulung, masukkan isian dan bentuk segitiga. Samsa memakai loyang, diminyaki. Dengan telur kocok, lumasi setiap segitiga dan taburi dengan biji wijen. Panggang samsa pada suhu 200ºC selama 40 menit.
8. Pilaf
Salah satu hidangan terbaik dari masakan Uzbek - pilaf. Dalam pilaf tradisional Uzbek, hanya ada tujuh bahan utama: daging, lemak, bawang, wortel, beras, air dan garam. Yang lainnya opsional. Setiap daging pilaf dapat digunakan: daging domba, sapi, unggas, daging kuda. Terkadang pilaf disiapkan tanpa daging, menggantikannya dengan aprikot kering, kismis, jamur. Jika tidak mungkin menggunakan lemak ekor domba, itu bisa diganti dengan minyak sayur. Beras terbaik untuk pilaf Uzbek asli adalah devzira. Ini adalah varietas kuno yang tumbuh di Lembah Ferghana. Komponen penting lainnya, yang tanpanya pilaf yang baik tidak bisa dimasak, adalah kuali besi.
7. Lagman
Lagman - Salah satu hidangan paling populer dari masakan Uzbek. Di Asia Tengah, lagman disajikan sebagai kursus pertama dan kedua. Ini dibuat dari mie khusus (sebenarnya lagman harus buatan tangan), daging dan saus dari sayuran - waji. Untuk menyiapkan lagman, Anda perlu: domba atau sapi, tomat, bawang, wortel, bumbu dapur, rempah-rempah, garam, serta telur dan tepung untuk membuat mie.
6. Mastava
Mastava - tidak setenar lagman, tapi supnya tidak kalah enak. Hidangan masakan Uzbek ini dibuat dari sayuran dan dua jenis daging. Pertama, daging digoreng dalam kuali, kemudian bawang, wortel, tomat ditambahkan ke dalamnya. Setelah daging lunak, air dituangkan ke dalam kuali dan nasi dan kentang ditambahkan ke sup. Bakso kecil yang terbentuk dari daging cincang dikirim terakhir ke sup. Mereka memberi mastava 10-15 menit untuk memasak dan sup lezatnya sudah siap. Jangan lupa untuk menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam proses memasak: peterseli, zira, basil, lada hitam.
5. Shurpa Putih
Shurpa putih, atau oқ shўrva - salah satu hidangan terbaik dari masakan Uzbek, yang disiapkan tanpa menggoreng bahan. Ini adalah versi dasar dari Shurpa yang terkenal, dalam bentuk yang dipersiapkan ribuan tahun yang lalu. Resepnya bisa rumit dengan menambahkan komponen lain ke dalamnya. Shurpa putih sangat baik di musim dingin, karena sangat menghangatkan seseorang. Menyiapkan sepiring daging domba atau sapi, lemak ekor, bawang.
4. Dimlyama dengan tomat
Hidangan paling lezat dari masakan Uzbek termasuk dimlyama dengan tomat. Dalam kuali, perlu untuk memanaskan lemak kambing dan dengan cepat menggoreng potongan daging di dalamnya. Kemudian tambahkan cincin bawang cincang, tambahkan rempah-rempah dan didihkan di atas api. Dari tomat dengan ukuran yang sama, potong bagian atasnya, berbaring di atas daging dan didihkan dengan api kecil selama sekitar dua jam. Sajikan dimlyam bersama dengan saus lezat yang dibentuk setelah dimasak dalam kuali.
3. Salad Tashkent
Salad "Tashkent" - Hidangan masakan Uzbekistan yang sangat lezat, namun sedikit diketahui. Ada beberapa opsi untuk persiapannya. Untuk "Tashkent" klasik, Anda perlu: lobak (dapat diganti dengan lobak), telur, daging, bawang.
Rebus telur sampai matang. Potong lobak menjadi potongan-potongan besar. Kami juga memotong daging rebus menjadi potongan-potongan. Goreng bawang cincang dalam wajan dengan minyak sayur. Campurkan lobak, daging, dan bawang, tambahkan bumbu, mayones buatan sendiri, atau kaymak. Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan pada piring dengan slide, menghias salad dengan irisan daging dan telur, taburi dengan bumbu dan tuangkan dengan mayones.
2. Manty
Manti - Salah satu hidangan paling populer di Asia Tengah. Ada banyak pilihan untuk membuat manti: dengan daging, labu, kentang, kol, buncis, dan isian lainnya. Hidangan lezat dari masakan Uzbek ini dikukus, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan nilai gizi semua bahan.
1. Chuchwara
Salah satu hidangan terbaik dari masakan Uzbek adalah chuchvara. Ini adalah sup dengan pangsit kecil. Chuchwara disajikan dengan sempit. Sup juga termasuk pasta tomat, lada hitam, bawang merah dan paprika. Daging cincang untuk chuchvara hanya disiapkan dari daging cincang. Pangsit mencoba membuat ukuran sekecil mungkin. Sebagai isian, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging, tetapi juga sayuran hijau dengan lemak buntut lemak dan telur rebus.