Tidak ada keraguan bahwa daging adalah hidangan yang sangat enak dan diinginkan, tidak hanya meja pesta. Dan daging dimasak dengan baik dan lezat - bahkan lebih.
Ada berbagai macam resep untuk persiapannya, dan dagingnya sangat berbeda. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak brisket dalam sekam bawang sesuai resep paling lezat.
Sandung buatan sendiri akan menyelamatkan Anda dari kekhawatiran akan adanya zat tambahan, pengawet dan pewarna yang berbahaya pada daging. Mari kita mulai dengan resep klasik dan secara bertahap berbicara tentang berbagai variasi hidangan ini.
Jadi, untuk brisket paling umum dalam kulit bawang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Enam ratus gram perut babi
- Sedikit air
- Sekitar lima gram kulit bawang
- Garam seratus gram
- Dua daun salam
- Enam siung bawang putih
- Lima kacang polong allspice
Bilas kulitnya sampai bersih, tambahkan air, didihkan. Setelah mendidih tambahkan garam, merica dan daun peterseli.
Sekarang air garam sudah siap, tambahkan daging dan didihkan lagi. Masak dengan api kecil selama setengah jam dan tutup isinya dengan tutup. Sepuluh menit sebelum memasak, tambahkan tiga siung bawang putih ke piring.
Setelah 30 menit, daging siap, harus benar-benar tertutup kulit dan dingin. Setelah itu, biarkan daging berbaring selama setengah hari di lemari es - sekarang sudah siap, bon appetit.
10. Dalam slow cooker
Saat memasak hidangan ini dalam slow cooker tidak ada perbedaan rasa, dan proses memasaknya tidak jauh berbeda. Perbedaan utama adalah bahwa daging perlu diletakkan segera, dan di atasnya tambahkan sekam bawang, garam dan rempah-rempah, hanya kemudian tuangkan air.
Dalam mode "pendinginan", masak dari setengah jam menjadi satu setengah, tergantung pada kapasitas peralatan. Tidak perlu membuka tutupnya selama proses memasak, yang memungkinkan Anda untuk melakukan tugas lain yang sama pentingnya, sambil menyiapkan hidangan.
9. Dalam oven
Anda juga bisa memasak brisket dengan kulit bawang ovenitu ada di setiap dapur. Dengan bahan yang sama, hidangannya empuk dan berair, dengan catatan daging goreng. Anda perlu mengeksplorasi kekuatan kompor Anda untuk mengatur suhu dan waktu memasak yang diinginkan.
8. Rebus dan asin
Untuk mempersiapkan brisket asin rebus resep tidak perlu diubah secara drastis, Anda hanya perlu menambahkan lebih banyak air untuk mendapatkan lebih banyak air garam. Alih-alih satu liter air, Anda perlu menambahkan sekitar tiga.
Setelah dimasak, yang juga membutuhkan waktu sekitar setengah jam, daging harus dibiarkan dalam air garam untuk malam itu. Lalu keluar dan keringkan brisket. Saat mengering dari air asin, Anda perlu memarutnya dengan rempah-rempah dan membungkusnya dengan kertas seperti halnya dengan bacon. Biarkan berbaring di kulkas selama sekitar satu hari, maka Anda bisa makan.
7. Merokok direbus
Merokok seluruh keluarga pasti akan menyukai daging, karena rasanya yang gurih dapat dengan mudah mengencerkan makanan biasa dari hidangan yang bosan.
Kami memasak brisket sesuai dengan resep yang biasa, dan ketika sudah mulai matang, Anda perlu menyiapkan rumah asap. Pilihan serbuk gergaji adalah masalah selera, tetapi ada rekomendasi yang telah terbukti untuk jenis daging tertentu.
Serbuk kayu ek, birch, alder atau maple ideal untuk daging babi, dan serbuk gergaji blackthorn juga dapat digunakan. Oak akan memberikan rasa getir daging dan aroma yang kuat dan menyenangkan. Birch dan alder jenuh dengan aroma yang manis, dan blackthorn memberi rasa asam yang khas.
Daging harus diposisikan sedemikian rupa sehingga potongan tidak saling bersentuhan, dan lemak tidak mengalir ke serbuk gergaji, yang seharusnya membara dan tidak terbakar.
6. Rebus dalam bahasa Cina
Terlepas dari kenyataan bahwa brisket, seperti lemak babi, dianggap sebagai produk dari sebagian besar masakan Slavia, ada resep untuk memasak daging ini dalam masakan Asia.
Untuk menambahkan rasa pedas dan spesial pada daging dan membuatnya dalam cara Asia, perlu menambahkan sedikit kayu manis ke set komponen utama, yang akan membuka segi rasa baru.
Anda juga perlu menambahkan 9% cuka beras dan sedikit adas bintang. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan adas bintang, jika tidak rasa daging akan menjadi terlalu pedas.
5. Dengan asap cair
2 sendok makan asap cair Anda harus menuangkan kulit bawang, sementara Anda akan meletakkan brisket dalam wajan. Ini adalah rasa yang memberikan aroma ringan daging asap pada brisket.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda tidak perlu keluar rumah dan membuat api. Payudara dengan asap cair akan menjadi temuan nyata bagi nyonya rumah, yang digunakan untuk mengejutkan orang yang dicintainya dengan makan malam yang lezat dan tidak biasa.
Setelah Anda menghapus brisket dari kulit bawang, gosok dengan rempah-rempah favorit Anda dan masukkan ke dalam kulkas. Resep seperti itu tidak memerlukan infus panjang, setelah 6-7 jam hidangan tersebut dapat disajikan di meja.
4. Dengan kunyit
Kunyit akan memberikan daging tidak hanya warna yang membangkitkan selera, tetapi juga rasa yang tidak biasa. Bumbu ini sangat berguna, tidak sia-sia karena tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan.
Setelah Anda mendapatkan daging dari air garam dengan sekam bawang, biarkan hingga dingin. Kemudian dibumbui dengan campuran paprika dan kunyit. Rasa luar biasa untuk seluruh dapur dijamin.
Daging seperti itu dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan untuk isian roti isi, atau sebagai hidangan independen dari meja pesta.
3. Dengan prem
Prune sangat berguna, sehingga sering digunakan dalam memasak, terutama dalam kombinasi dengan daging. Anda bisa menggunakan buah prem kering dan segar.
Setelah brisket dalam kulit bawang mendidih dan Anda menghapus semua busa, kurangi panasnya dan tambahkan bumbu. Kemudian tambahkan prem dan tutup untuk merebus daging dengan baik.
Buah-buahan kering memberi rasa dan aroma yang tak terlupakan pada brisket. Jika Anda menambahkan satu kantong teh di bagian akhir, Anda bisa mendapatkan warna yang kaya untuk daging. Kerak akan berwarna coklat terang dengan warna kemerahan. Hidangan ini terlihat spektakuler di meja liburan mana pun.
2. Pedas
Rempah-rempah tidak dapat merusak daging. Karena itu, setelah dimasak, parut potongan-potongan brisket rempah-rempah yang harum dan pedas. Campuran paprika merah, bawang putih, cengkeh, dan kunyit adalah yang terbaik. Untuk bumbu, tambahkan adas, peterseli dan bawang.
Metode memasak daging ini datang kepada kita dari zaman kuno, ketika rempah-rempah dan rempah-rempah digunakan lebih sering daripada di dunia modern. Saat ini, makanan lebih kasar, hanya mengandung garam dan lada, jadi rasanya manis, pedas, atau asin. Menggunakan bumbu pedas Anda dapat membuat daging yang tidak biasa dengan rasa yang sangat lezat.
1. Dalam air garam
Agar brisket jenuh dan jenuh dengan bumbu dan bumbu, Anda perlu memasak acar harum. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya membutuhkan kulit bawang, tetapi juga banyak rempah-rempah.
Setelah air mendidih dan Anda mengeluarkan busa dari permukaan, tambahkan daun salam, kacang polong allspice dan bawang putih kering. Untuk nada halus, Anda dapat menambahkan buah kering sesuai keinginan. Pada akhirnya, bumbu rempah secukupnya.
Air garam harus diasinkan dengan baik dan merica sehingga daging menyerap seluruh rasa. Jangan lupa untuk mematikan api agar dagingnya direbus. Tutup dan biarkan diseduh.
Tiriskan air garam ke panci lain, nanti bisa digunakan untuk hidangan lain. Biarkan payudara selama beberapa jam (lebih disukai di malam hari) dan sajikan dingin di meja. Ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa yang akan menghiasi pesta apa pun, baik yang biasa maupun yang meriah.